Ресторанный календарный год сделал очередной круг, и вчера 21 октября прошла церемония ресторанного гида Gault&Milau, на которой были объявлены лучшие повара Люксембурга.

Каждый год руководство Gault&Milau Бельгия-Люксембург представляет лучшие рестораны и самых талантливых поваров. Новое издание 2020 года будет специальным и посвящено исключительно Люксембургу.

Второй неожиданный сюрприз от руководства был в выборе повара десятилетия, которого выбирали из лучших шеф-поваров в разные годы, получавших награду «повар года». Им стал шеф-повар ресторана Ma Langue Sourit (2*).

Также были объявлены победители в номинациях: молодой шеф-повар года, лучший сомелье, кондитер и т.д.

Еще Gault&Milau выделило двух ключевых игроков в гастрономии Люксембурга: La Provencale, который празднует свой первый юбилей - 50 лет, и Oberweis - 55 летие.

Всего в руководстве перечислено 150 ресторанов, в том числе 10 новых, а также лучшие бары и шоколатье.

Также 14 люксембургских ресторанов вошли в руководство Мишлен Bib Gourmand Benelux - 2020 год. Среди них есть два новичка - L’Arelier Windsor и Two 6 Two.

Two 6 Two подкупил инспекторов техническим мастерством и интернациональными ароматами. Кроме этого, шеф-повар ресторана был отмечен в руководстве Gault&Milau как «молодой шеф-повар года»

Опубликовано в События

Гид желтый, гид красный. О чем это я? Конечно же об Gault & Millau и Michelin – о самых влиятельных гастрономических гидах.

Справочники Gault & Millau и Michelin охватывают практически весь мир и предлагают на выбор лучшие рестораны и кухни нашей планеты. Справочники обновляются ежегодно, а владельцы ресторанов и их шеф-повара с придыханием и нетерпением ждут объявления победителей.

Когда мы слышим ресторан Michelin, то спрашиваем: «Сколько звезд?», так как это самая известная система оценки данного справочника. Но тем не менее Michelin также работает с системой вилок, тарелок и Bib gourmands – соотношением цена-качество.

Рейтинг ресторанов Gault & Millau определяется баллами от 11 до 20. 20 – самая высокая оценка, и если верить информации в Интернете, то уже много лет она принципиально никому не назначается.

Для шеф-поваров и владельцев ресторана потеря звезды – это трагедия как личная, так и коммерческая. Звезда является жестким и постоянным давлением для ресторана. Как только звезда назначена, ресторатор больше не имеет права на ошибку. Клиентура становится все более требовательной, и команда как на кухне, так и в зале должна обеспечивать высокий уровень обслуживания.

У ресторанов с рейтингом Gault & Millau накал страстей меньше, но потеря баллов может привести к недовольству публики: «Мы платим слишком много за то, что подали на тарелке». Хотя потеря рейтинга может означать всего лишь отсутствие в ресторане творческого обновления, а не потерю качества блюд.

Рейтинг назначается в независимости от желания хозяина ресторана участвовать в этом соревновании, но у него остается право не публиковать свой ресторан в итоговом справочнике.

Пищевые критики проверяют рестораны анонимно. Они оплачивают счета, как и любой другой клиент. Иногда они раскрывают свою личность, чтобы задать интересующие их вопросы. Рестораны проходят тестирование несколько раз в год.

Когда звезда или баллы снимаются из-за недостатка творчества или отсутствия прежнего качества, редакторы этих справочников обычно связываются с рестораторами заранее, чтобы проинформировать их об этом.

Редакция справочников считает, что их работа помогает ресторанам развиваться, а не стагнировать – кухня должна эволюционировать.

Девять ресторанов в Люксембурге, имеющих звезды Michelin:

Mosconi (**)
Ma langue sourit (**)
La Distillerie (*)
Lea Linster (*)
Clairefontaine (*)
La Cristallerie (*)
Fani (*)
Guillou campagne (*)
Les Jardins d’Anaïs (*)


Рестораны Gault & Millau перечислять не буду, потому что их очень много в Люксембурге. Скажу только, что мой любимый ресторан из этого справочника - La Bergamote.

Опубликовано в Туризм
Воскресенье, 31 Март 2019 12:51

Новый владелец павильона в Кайл

В жаркое лето 2018 года была актуальна тема открытых террас при ресторанах, поэтому на сайте можно найти информацию с перечнем лучших террас по стране, где первым пунктом идет Pavillon Madelaine (Kayl) – в центре парка Kayl.

Вдруг перед новым годом прошла информация, что Леа Линстер - наша Мишленовская звезда, арендовавшая этот павильон не собирается больше продлевать аренду.

Однако, желающих занять место именитого повара оказалось не мало. Было подано 20 заявок и на днях объявили, что новым арендатором станет молодой повар-люксембуржец, закончивший лицей в Дикирше и отработавший в нескольких знаменитых ресторанах Франции. Он собирается предложить меню из региональных продуктов, а также детское меню и меню для пожилых людей.

Здание справа (на фото) - первый ресторан Люксембурга, открытый в конце 17 века. Сейчас там бар.

Опубликовано в События

История, что в Люксембурге самое большое количество ресторанов со звездой Мишлен на душу населения, видимо, уходит в прошлое.

Сначала сообщили о потере звезды Мишлен рестораном Favaro в Esch-sur-Alzette, который удерживал ее двадцать пять лет.

А вчера знаменитый ресторан Toit pour Toi в Schouweiler объявил, что закроет свои двери через несколько дней, а именно - 23 декабря. Такое решение приняла владелица ресторана Katell Guillou. Причиной названо то, что под ее управлением есть еще один ресторан со звездой Мишлен Guillou Campagne, поэтоик она решила сосредоточиться именно на нем, закрыв отель и ресторан Toit pour Toi, который работал в течение последних двадцати лет.

Такое решение прежде всего связано с тем, что ее мама, которая помогала ей с рестораном, решила отойти от дел. Что теперь будет со зданием, семья не захотела сообщать, пояснив только, что «это не будет ни гостиница, ни ресторан», и такое решение они приняли еще два года назад.

В 2019 год входим с девятью ресторанами, имеющих звезды Мишлен:

Mosconi (**)
Ma langue sourit (**)
La Distillerie (*)
Lea Linster (*)
Clairefontaine (*)
La Cristallerie (*)
Fani (*)
Guillou campagne (*)
Les Jardins d’Anaïs (*)

Опубликовано в События

Когда в 2014 году в Люксембурге вступил в силу закон о запрете курения в общественных местах, то он не включал в себя ограничения курения на террасах, которыми изобилуют любые кафе и рестораны.

Прошло четыре года, и законодатели хотят опять вернуться к вопросу о запрете курения, потому что петиция, которая была создана 24 июля в Люксембурге, набрала 4 500 подписей, необходимых для обсуждения этого вопроса в парламенте.

Цель петиции вполне прозрачна – «избежать пассивного курения для некурящих» и «уважать здоровье других как внутри, так и за пределами ресторанов»


Опубликовано в Общество

Капризное люксембургское лето в ударе, поэтому спешите насладиться им по полной!

10 самых очаровательных террас для обеда и ужина в Люксембурге.

Pavillon Madelaine (Kayl) – в центре парка Kayl. Прекрасная терраса, окруженная зеленью.

Mathes (Ahn) – в ресторане на берегу реки Мозель имеется отличный зеленый дворик с красивой обстановкой и блюда люксембургской кухни.

L’Ultimo (Mamer) – красивая открытая терраса со средиземноморской кухней. С середины июня до конца августа работает барбекю.

Maho (Luxembourg) – очаровательный уголок природы в центре города и интернациональной кухней.

Brasserie Kirchberg (Luxembourg) – по соседству с европейскими институтами и банковским учреждения - островок элегантности и отличной кухни. Предварительное бронирование обязательно.

Toit pour toi (Schouweiler) – вы будете полностью отрезаны от мира на этой слегка приподнятой террасе, окруженной кустарниками и растениями. Предварительное бронирование обязательно.

Um plateau (Luxembourg) – в центре города, в центре его истории с красивой террасой и очень хорошей кухней.

Elch (Bertrange) – прекрасное место с потрясающим видом на загородную обстановку.

Owstellgleis (Hostert) – прекрасная терраса и кухня, которая радует посетителей уже не одно десятилетие. Предварительное бронирование обязательно.

Lohengrin (Remich) – на берегу Мозеля - расслабляющая и изысканная терраса.

Опубликовано в События

Рестораны Bib Gourmand гида Мишлен – это незвездные, но заслуживающие посещения заведения, где по разумным ценам можно отведать блюда прекрасного качества.

С 1957 года эти рестораны стали обозначать специальной пиктограммой – голова Бибендума (символ компании Michelin).

Однако и попасть на страницы справочника в раздел Bib Gourmand могут только те рестораны, стоимость обеда в котором не превышает определенной суммы. Например, в Европе – не более 37 евро, в США – 40 долларов и т.п.

14 ресторанов Люксембурга вошли в список Bib Gourmand на 2018 год:

Clervaux  - Bistro 1865
Dudelange - Parc Le'h
Erpeldange - Dahm
Grundhof - Brimer
Huldange - K restaurant (новый)
Luxembourg - La Bergamote
Luxembourg - Bick Stuff
Luxembourg - Kamakura
Luxembourg - Mamma Bianca
Mertert - Joël Schaeffer
Nospelt - Bonifas
Strassen - Two 6 Two
Troisvierges - Les Timandines
Wilwerdange - L’Ecuelle

Опубликовано в События

Вы когда-нибудь слышали о Restodays (далее Рестодни)?

Рестодни - это лайфак люксембургских ресторанов.

Заплатив 24 евро за ланч или 31 евро за ужин, вы получаете три блюда и полное представление о ресторане. Очень удобно!

Если вы постоянный участник Рестодней, то за неделю до официального открытия сможете получать предупредительное письмо о раннем бронировании столиков.

Так как в Рестоднях участвуют и Мишленовские рестораны, и рестораны с высоким рейтингом Gault&Millau, то места в них разлетаются молниеносно, а раннее бронирование позволяет без проблем выбрать вам нужный день и ресторан.

В зависимости от рейтинга ресторана к базовой стоимости ланч/ужин добавят от 5 до 15 евро. Но согласитесь, что пообедать в ресторане со звездой Мишлен всего за 39 евро очень приятно.

Только необходимо учесть один момент - напитки оплачиваются дополнительно. И если в ресторане вы возьмете аперитив, а к блюдам рекомендованное вино – обычно пару бокалов, то счет за ланч/ужин значительно увеличится.

Не бойтесь уйти голодными из ресторана. На размере порции рестораны не экономят.

Больше информации на сайте www.restodays.lu

Опубликовано в События
Вторник, 25 Апрель 2017 20:21

Домашнее пиво, как 100 лет назад

Не прошло и года после запуска в продажу возрождённого люксембургского сидра, как снова появилась информация, что в округе Гревенмахер с марта 2017 года варят домашнее пиво, как и 100 лет назад.

«Я родом из семьи», - говорит 30-летний Pol Wesner, - «которая занималась виноделеем, поэтому решил, а почему бы не начать варить пиво? Идея возникла еще 5 лет назад, и, приобретя на сегодняшний день хорошие навыки производства домашнего пива, я стал подыскивать место для мини-завода».

Получить для пивоварения здание бывшего ж/д вокзала „Becher Gare“ для Pol Wesner оказалось еще и символично, так как его бабушка и дедушка из Bech, и в детстве он провел там немало времени.

А историческое здание „Becher Gare“, которому более 113 лет и которое служило вокзалом  на железной дороге Люксембург – Эштернах, получило новую жизнь.

Весь район бывшего вокзала в Bech приобрел новый облик. В середине марта 2017 года опять заработал ресторан в здании, в котором, кстати, можно продегустировать новый пивной продукт, и рядом появилась большая детская площадка с малыми формами.

Мини-пивоварня планирует производить небольшой, ограниченный объем пива, тем самым стремясь к высокому качеству продукции. Основная задача пивоварни заключается, по словам Pol Wesner, варить пиво как 100 лет назад.

Пивоварня будет выпускать только три вида домашнего пива: два сезонных сорта – светлое для лета и темное для зимы – и один сорт светлого пива, которое будет доступно круглый год.

Попробовать новый продукт можно будет на открытии туристического сезона региона Мюллерталь 7 мая.

Опубликовано в Туризм

Руководство «Michelin Main Cities of Europe 2017» года включает в себя в общей сложности 2 332 ресторана и охватывает 44 города в 20 странах.

Три ресторана Люксембурга из одиннадцати, которые имеют звезду Мишлен, вошли в это руководство – Mosconi, Clairefontaine и La Cristallerie.

Майкл Эллис - международный директор, отвечающий за руководство Мишлен, сказал, что сегодня Европа - настоящий перекресток культурных и экономических обменов, где в последние годы идет огромное развитие в гастрономической области. «Благодаря новому поколению молодых шеф-поваров, которые демонстрируют свою способность готовить на высоком уровне, появляется все больше прекрасных мест для обедов. Руководство «Michelin Main Cities of Europe 2017» отражает всю динамику и разнообразие кулинарных тенденций в крупнейших городах Европы».

В этом году 51 новый ресторан в Европе был удостоен одной звезды Мишлен, и в общей сложности 20 ресторанов получили три звезды.

Итальянский ресторан Mosconi в 2017 году был удостоен двух звезд. История ресторана Mosconi началась в 1986 году, когда супруги Mosconi открыли свой первый ресторан «Domus» в Эш-сюр-Альзетте. В 2000 году ресторан переехал в Люксембург в район Грюнд. Кухня ресторана основана и придерживается правил аутентичной итальянской кухни.

Опубликовано в События
Страница 1 из 3