В разделе традиционных напитков Люксембурга пополнение! На рынок выходит старый и позабытый продукт – сидр.

Фруктовые сады герцогства всегда позволяли хозяйствам собирать не только хороший урожай фруктов, но и готовить соки, вино и очень давно - сидр.

Именно обильные урожаи яблок натолкнули на мысль трех друзей Adie Kaye, Carlo Hein и Gérard Bisenius о возвращении люксембургского сидра из забытья.

Генеральный директор «Ramborn» Carlo Hein признает, что много знаний потеряно, но часть из них сохранилась и позволяет сделать старый люксембургский сидр и начать работу по испытанию новых сортов яблок.

Чтобы сделать первые 2 000 бутылок, пришлось обратиться в компанию «Cider & Perry Academy» в Великобритании, пройти там курсы обучения и получить помощь в производстве первой партии. На второй год яблоки были спрессованы и сок ферментирован уже непосредственно в Люксембурге, но розлив произведен в опять же Великобритании.
С 2016 года все этапы процесса проходят в герцогстве: выжимка сока, брожение, созревание и розлив осуществляется на предприятии Domaines Vinsmoselle. Со следующего года планируется открыть ферму «Ramborn» в Борне, где будут производиться особые сорта сидра из различных сортов яблок. В Люксембурге 150 сортов яблок, а значит, есть много возможностей для новых экспериментов.

В этом году также планируется запуск и грушевого сидра – перри. В Люксембурге растет более 300 сортов груши, и возраст некоторых деревьев достигает 130 лет.

Medium Dry Cider Alc. 5,8% Vol. – традиционный, сухой люксембургский сидр с фруктовым вкусом.

Medium Dry Cider Alc. 6,4% Vol. – уникальное сочетание люксембургского и английского сидра - яркий, освежающий полусухой сидр.

Dry Cider Alc. 7,0% Vol. – сухой сидр с глубоким выраженным вкусом, идеально подойдет к хорошо выдержанным сырам или вяленому мясу.

Опубликовано в События
Пятница, 29 Август 2014 02:00

Радость Бахуса

Люксембургские вина производятся в юго-восточной части страны – в регионе Мозель.

Главным образом, это сухие белые вина и игристое вино под названием Crémant. Есть так же розовые и красные вина. А вот сладкие вина встретить достаточно сложно.

Популярные марки вин:

Auxerrois

Chardonnay

Elbling

Gewürztraminer

Pinot Blanc

Pinot Gris

Pinot Noir

Riesling

Rivaner

Speciality Wines

И подробнее о некоторых винах: 

Fiederwäissen  - молодое вино, доступное только во время периода урожая. Оно делается из ферментированного недавно выжатого виноградного сока и подается в барах и кафе в течение ограниченного промежутка времени. Традицию выпуска этого вина можно сравнить с французским винным Божоле нуво.

Crémant - высококачественное игристое вино. Термин Crémant de Luxembourg был создан в 1991 году, чтобы квалифицировать игристые вина, основанные на таких критериях, как зрелость, сбор и обработка винограда. По существующей системе оценки Crémant должны присвоить, по крайней мере, 12 баллов из 20. Отмечается такое вино маркой, которая крепится на задней стороне бутылки.

В барах, кафе и ресторанах Сrémant часто называют “Schampe” потому как данный напиток очень напоминает знакомое всем шампанское.

Каждую осень в винодельческом регионе Мозель проводят фестиваль винограда, с обязательным выбором царицы винограда. Самый популярный фестиваль  в местечке Grevenmacher, но стоит посетить и другие деревни, например Schwebsange. В дни праздника вода деревенского фонтана в Schwebsange заменяется вином.

В Люксембурге производят и пиво. Традиционные марки пива:

Mousel

Diekirch

Bofferding

Есть региональные пивоваренные заводы, выпускающие пиво Simon  и  Battin. 

Самый же традиционный люксембургский алкоголь - Quetsch (ликер из сливы).

С 2015 года в стране возродили производство сидра. Люксембургский сидр производится по старой рецептуре, которой больше 100 лет.

 

 

Опубликовано в Герцогство