Рейтинг «La Liste», который расскажет о 1 000 лучших ресторанах мира, на 2023 год включил 5 люксембургских ресторанов.

На вершине рейтинга ресторанов Великого герцогства находится Ma Langue Sourit двухзвездочного шеф-повара Сирила Морала (в видео он и его творения). Из 100 возможных баллов его ресторан получил 94,5.

За ним следует ресторан Mosconi - 91 балл, La Distillerie - 83,5 и Lea Linster - 81 балл.

Кто же на вершине рейтинга «La Liste»? Три ресторана из Стокгольма, Нью-Йорка и Парижа, набравшие равное количество - 99,5 баллов. (100/100 баллов не присуждается).

В Люксембурге же 28 ноября прошел свой традиционный конкурс, в котором выбрали лучшего сомелье.

Звание лучшего сомелье Люксембурга получил главный сомелье отеля Place d’Armes - Грегори Мио.

Грегори переехал в Люксембург меньше года назад. Сам он родом из Бордо и уже более 15ти лет работает в лучших отелях Европы. После того, как администрация Place d’Armes связалась с ним с предложением о работе, он решил, что настало время очередных перемен, и перебрался в Люксембург.

По сути он начал с чистого листа, так как прежде ничего не знал о наших винах. Приоритетом в его работе стало возвращение в меню новых вин из Великого герцогства и создание лучшей винной карты Мозельского региона. Он также разнообразил ассортимент иностранных вин - итальянские, испанские, а также немецкие и швейцарские.

На вопрос какое вино Люксембурга, на его вкус, лучшее, Грегори ответил - оксеруа.

С работой Грегори Мио вы можете встретиться в Plëss, Cafe de Paris, Bar 18 и непосредственно в Cristallerie.

- В комнате нет денег? - пошутил аукционист. 50 человек ответили молчанием.

Аукцион 5 октября по продаже Гастрономического острова был прекращен из-за того, что ни один из участников не сделал предложений.

Слух о том, что владелица Мадлен «Мадо» Функ не согласна меньше, чем на 10 миллионов евро, распространился еще до начала аукциона.

Поскольку в течение 30 минут не было сделано ни одной ставки, нотариус сообщил аудитории, что владелец решил отменить аукцион.

И что теперь?
В беседе с журналистами RTL Télé нотариус, который руководил аукционом, заявил, что переговоры ведутся, но отказался сообщить, с кем именно. Так же стало очевидно, что аукцион был излишним и лишь показал, что интерес к Гастрономическому острову отсутствует.

В настоящее время в Гастрономическом острове заняты только три из девяти помещений, предназначенных для кафе или ресторанов. Все остальные пустуют, потому что прежние арендаторы закрыли свой бизнес. А из существующих трех квартир занята только одна.

От новостей из серии «богатые тоже плачут» перехожу к рабоче-крестьянским.

Horesca запустила пилотный проект по всей стране, в котором участвуют 50 ресторанов – предлагать посетителям воду из-под крана.

Эта инициатива исходит от партии Левых. Они требуют, чтобы водопроводная вода появилась в меню напитков повсюду. Это повысит качество водопроводной воды в Люксембурге и она будет более экологичной, чем вода в бутылках.

Однако, по мнению Horesca, рестораторам должна быть предоставлена свобода выбора в отношении того, хотят ли они предлагать воду из-под крана, и по какой цене.

Horesca уже заказала несколько сотен бутылок для пилотного проекта. Водопроводная вода должна подаваться клиентам в стеклянных бутылках. Эти бутылки имеют пробку и хорошо моются.

Гастрономический остров, пожалуй, самая известная группа ресторанов в Великом герцогстве. 5 октября здания, расположенные вокруг rue de la Loge и rue de l'Eau в столице будут выставлены на аукцион, который пройдет в отеле Рояль. Арендаторов ждет неопределенное будущее.

В настоящее время там расположены три ресторана - Le Bouquet Garni, Dipso и Am Tiirmschen.

Арендаторы узнали о предлагаемой продаже через объявление на сайте RTL и не сказать, чтобы это их сильно обрадовало, так как судьба их теперь не ясна. Как сказал один из них: «Мы гордимся тем, что даем жизнь такому историческому месту. Но всё теперь будет зависеть от того, кто купит здания. И это мог бы сделать город Люксембург».

После появления объявления на сайте RTL Radio Lëtzebuerg журналистов заинтересовал вопрос – кто является владельцем зданий, выставленных на продажу, так как личность владельца отсутствовала. Проведя недолгие поиски, они обнаружили, что здания записаны на имя «Мадо Функ».

Мадо Функ была женой Леона Ний, умершего в августе 2016 года. Для Леона Ний рестораны были делом сердца, и он регулярно их посещал. Семья с 1991 года владеет не только зданиями, но и землей «гастрономического острова» через компанию Center Al-Stad, как указано в реестре предприятий.

Ходят слухи, что уже было сделано предложение в размере €15 млн, но семья отказалась от него.

Аукцион открыт для всех. Желающие участвовать в торгах должны предоставить банковскую гарантию.

Документы коммерческого реестра показывают, что стоимость земли на улицах rue de la Loge и rue de l'Eau оценивается в 9,5 млн евро.

Журналисты связались с семьей Ний, но та не пожелала комментировать предстоящий аукцион. Так что придется подождать до 5 октября, чтобы узнать, что будет с этой исторической частью столицы и нынешними арендаторами.

Ее имя знает каждый житель Люксембурга, а ее слава выходит далеко за пределы Великого герцогства. Если кто-то прочитал и подумал, что первый раз о ней слышит, то это память вас подводит, потому что я про нее рассказывала здесь несколько раз.

В этом году ее ресторан вновь получил звезду Мишлен и случилось это в 35-ый раз. То есть каждый год, начиная с 1987 года, ее имя блещет на Мишленовском небосклоне.

А началось всё в 1982 году после смерти ее отца, у которого была придорожная закусочная в Фрисанже. Лее пришлось бросить учебу и занять его место. Закусочная быстро превратилась в ресторан, который Леа назвала в честь себя - Léa Linster.

В год, когда Леа получила первую звезду, другой знаменитый французский кулинар Поль Бокюз впервые организовал кулинарный конкурс, который также назвал своим именем - «Золотой Бокюз». Для справки: «Золотой Бокюз» - престижный кулинарный конкурс, который проходит раз в два года в Лионе. Конкурс еще называют Олимпиадой среди поваров.

В 1989 году, через два года после получения своей первой звезды Мишлен, Леа Линстер приняла участие во втором соревновании «Золотой Бокюз» и сумела выиграть победный трофей. Таким образом, она стала первой и единственной женщиной, выигравшей этот престижный кулинарный конкурс.

В течение долгого времени Леа Линстер продолжала подавать победное меню в своем ресторане в качестве дополнительной опции к сезонному меню. «Menu Bocuse d’Or» из шести блюд начиналось с супа, за которым следовали либо фуа-гра, либо омары, тюрбо, баранина или телятина, сыры на выбор, а также два десерта.

К сожалению, сам трофей был утерян в 2014 году. Грабители проникли в ресторан и украли сейф, в котором находилась драгоценная статуэтка.

Помимо ресторанной деятельности Леа Линстер на протяжении многих лет была заметной фигурой как на люксембургском, так и на немецком телевидении, где она появлялась в различных шоу в качестве шеф-повара или судьи. Также ее можно заметить в культовом немецком криминальном сериале Tatort (Место преступления).

В течение нескольких лет Леа Линстер вела постоянную колонку в немецком журнале Brigitte. Она также является автором не менее 13 кулинарных книг, благодаря которым некоторые из ее рецептов приобрели почти культовый статус в Люксембурге. Как пример - ее знаменитые мадленки - маленькие бисквиты в форме ракушек.

С 2017 года шефом-поваром ресторана Леа Линстер является ее сын Луи, который не только сохраняет звезду Мишлен, но и

был удостоен французским

ресторанным справочником Gault&Millau звания «Молодой шеф-повар года - 2021».

Изменения на Мишленовском небосклоне Люксембурга – два новых ресторана получили свои первые звезды, а три ее потеряли.

Сегодня в бельгийском городе Монс прошла презентация знаменитого гида Мишлен 2022 года.

Шеф-повар ресторана Ryôdô - Рёдо Кадзивара, один из двух люксембургских шеф-поваров, получивших в этом году первую звезду Мишлен. Он уже получил титул «Шеф-повар года 2022», присуждаемый Gault&Millau.

Вторая новая звезда у шеф-повара ресторана La Villa de Camille et Julien - Жюльен Лукас.

Новое издание гида Мишлен принесло разочарование, вы не поверите, кому.

Ресторан Clairefontaine больше не входит в кулинарный справочник Люксембурга и Бельгии. И это после 21 года… (для непосвященных – это, по оценкам многих, лучший ресторан Люксембурга).

Также лишились своих звезд: La Cristallerie и Les Jardins d'Anaïs, оба расположены в столице.

Мишлен также присуждает зеленые звезды за экологичную кухню. Этот специальный приз уже традиционно получил шеф-повар ресторана La Distillerie в Бурглинстер - Рене Матье. В течение последних двух лет Distillerie также был назван «Лучшим овощным рестораном» в мире по версии We're Smart Green Guide.

Рестораны со звездой Мишлен в Люксембурге:

La Distillerie (Bourglinster)
Léa Linster (Frisange)
Mosconi (Luxembourg)
Ryôdô (Luxembourg)
La Villa de Camille et Julien (Luxembourg)
Fani (Roeser)
Guillou Campagne (Schouweiler)

Ресторан с двумя звездами:

Ma langue sourit (Oetrange)

Ресторан с зеленой звездой:

La Distillerie (Bourglinster)

Рестораны с лучшей едой по умеренным ценам ('Bib Gourmand'):

Parc Le'h (Dudelange)
Dahm (Erpeldange)
K Restaurant (Huldange)
Brasserie des Jardins (Luxembourg City)
La Cantine du Châtelet (Luxembourg City)
Kamakura aus der Stad (Luxembourg City)
Bonifas (Nospelt)
Bistronome (Strassen)

Вчера в Люксембурге прошла ежегодная церемония награждения Gault&Millau.

Этот гастрономический гид - самый читаемый путеводитель в странах Бенилюкса.

Вот некоторые из десяти победителей:

Шеф-повар года - Ryodo Kajiwara (японский ресторана «Ryodo»).

Примечательно, что ресторан открылся за несколько дней до начала пандемийного кризиса, но сам шеф далеко не новичок. Ранее он работал под руководством маститых люксембургских шефов в ресторанах Clairefontaine и Mosconi.

Молодой шеф года - Paul Cabaye (ресторан «Les Jardins d’Anais»)

Шеф-кондитер года - Adeline Campestre (ресторан «Cristallerie») Ее десерт украшает заглавное фото.

Соммелье года - Giovanni Curcoi (ресторан «Fani»)

Самый популярный ресторан года - La Baraque

Кроме этого, издание 2022 года включает 17 новых хороших ресторанов, которые стоит открыть для себя в Великом герцогстве.

Путеводитель Gault&Millau доступен в книжных магазинах с 26 октября 2021 года.

Люксембургский шеф-повар Рене Матье ресторана La Distillerie второй год подряд получает награду «Лучший овощной ресторан» в мире.

«Овощи нужны не для того, чтобы заменить еду, а чтобы быть едой» - правило Рене Матье. Сразу оговорюсь, что здесь он не новатор, но решение, которое он принял более десяти лет назад - создавать блюда на 100% растительной основе - попало в самое яблочко.

Ресторан La Distillerie расположен в средневековом замке Бурглинстер. Небольшое помещение человек на двадцать, никакого пафоса. С каждой переменой блюд приносят вазу с растением, на основе которого выполнено блюдо. Рассказывают, дают пощупать и понюхать. Обязательно скажут, что абсолютно всё, что лежит в тарелке - съедобно.

Несмотря на то, что обед будет состоять из «травы», голодным уйти сложно. Блюд очень много, и они очень разнообразны по вкусовым ощущениям. К обеду предложат и специально подобранные к каждому блюду вина - от игристого до красного.

Попасть в ресторан с места в карьер не получится, места бронируют заранее.

Стоимость вегетарианского меню (на данный момент) 120 евро. Если возьмете с вином, водой и кофе в конце, то итоговая сумма увеличится в два раза.

Две недели назад мы радостно восприняли новость об открытии террас, ресторанов и баров, но на деле желающих ходить по ресторанам оказалось немного.

Днем заполняемость составляет всего лишь 1/3 от прежнего объёма, и даже вечером не все идет гладко. Если сравнивать обороты с прошлым годом, то они уменьшились на 25% - жалуются владельцы городских ресторанов. Кроме этого, им надо платить аренду, з/п работникам и нести текущие расходы.

Вот с такими проблемами столкнулись столичные рестораны. Потому что не все сотрудники и фирмы вернулись в полном объеме на рабочие места, и это резко ударило по ресторанному бизнесу. В других же частях страны такие проблемы не наблюдаются. Так и говорят: «Мы снова работаем, наши клиенты возвращаются».

А столичные рестораны в печали и восклицают: «Не дайте нам умереть!»

14 люксембургских ресторанов вошли в руководство Мишлен Bib Gourmand Benelux 2020 год. Среди них есть два новичка - L’Arelier Windsor и Two 6 Two.

Two 6 Two подкупил инспекторов техническим мастерством и интернациональными ароматами. Кроме этого, шеф-повар ресторана в другом руководстве - Gault&Milau - был отмечен как «молодой шеф-повар года».

Новых звезд, к сожалению, не получили, и одну к тому же потеряли - ресторан Mosconi в очередной раз теряет вторую звезду. А в остальном у нас без изменений.

Девять ресторанов, имеющих звезды Мишлен:

Ma langue sourit (**)

Mosconi (*)
La Distillerie (*)
Lea Linster (*)
Clairefontaine (*)
La Cristallerie (*)
Fani (*)
Guillou campagne (*)
Les Jardins d’Anaïs (*)

Ресторанный календарный год сделал очередной круг, и вчера 21 октября прошла церемония ресторанного гида Gault&Milau, на которой были объявлены лучшие повара Люксембурга.

Каждый год руководство Gault&Milau Бельгия-Люксембург представляет лучшие рестораны и самых талантливых поваров. Новое издание 2020 года будет специальным и посвящено исключительно Люксембургу.

Второй неожиданный сюрприз от руководства был в выборе повара десятилетия, которого выбирали из лучших шеф-поваров в разные годы, получавших награду «повар года». Им стал шеф-повар ресторана Ma Langue Sourit (2*).

Также были объявлены победители в номинациях: молодой шеф-повар года, лучший сомелье, кондитер и т.д.

Еще Gault&Milau выделило двух ключевых игроков в гастрономии Люксембурга: La Provencale, который празднует свой первый юбилей - 50 лет, и Oberweis - 55 летие.

Всего в руководстве перечислено 150 ресторанов, в том числе 10 новых, а также лучшие бары и шоколатье.

Также 14 люксембургских ресторанов вошли в руководство Мишлен Bib Gourmand Benelux - 2020 год. Среди них есть два новичка - L’Arelier Windsor и Two 6 Two.

Two 6 Two подкупил инспекторов техническим мастерством и интернациональными ароматами. Кроме этого, шеф-повар ресторана был отмечен в руководстве Gault&Milau как «молодой шеф-повар года»